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ホテル食品ロス対策8選｜廃棄コスト年200万円削減の実践手順

ビュッフェ残食・宴会食べ残し・仕込みすぎなどホテル特有の食品ロス発生パターンを構造整理し、AI需要予測発注・小ロットビュッフェ・mottECO導入・規格外食材活用など8施策を費用対効果付きで解説。SDGs 2030目標への対応と年間200万円超のコスト削減を両立する具体手順。