#省人化

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旅館の仲居（客室係）が直面する「中抜けシフト」「重労働」「人間関係」等のあるある25選を現場経験者が解説。配膳ロボット・タブレットオーダー・シフト管理AI等のDXソリューションで業務負担を半減させる具体策を紹介します。

ビジネスホテルの朝食ビュッフェは原価率50〜120%超の赤字構造に陥りやすい。本記事では食材原価率の適正化、メニュー構成の見直し、ハイブリッド外注、セントラルキッチン活用、配膳ロボット導入など、人手不足時代に朝食で利益を出すための8つの改善策を数字で解説する。